Fier, combinant une grande intelligence à beaucoup d’endurance, l’Epagneul d’eau Irlandais combine à merveille un caractère fait de hardiesse et de fougue. Sa vitalité et sa fidélité sont à toute épreuve. En bon chien de famille qu’il est, il n’est pas dénué « de sens de l’humour » avec ses proches mais reste réservé à l’égard des personnes qui ne lui sont pas familières
Le seul témoignage objectif de l’ascendance de l’Epagneul d’eau Irlandais est son trait particulier le plus frappant : sa queue de rat. Cette particularité ne se rencontre chez aucun autre chien du même genre et rend très vraisemblable l’hypothèse selon laquelle la race actuelle descend d’un ancêtre irlandais autochtone. Cette queue est à l’origine des noms que l’on a donnés à la race : « whip tail » (queue en forme de fouet) ou de « rat-tail » (queue de rat).
L’origine précise de la race reste obscure. On pense généralement que l’Epagneul d’eau Irlandais s’est développé à partir de chiens persans parvenus en Irlande en passant par l’Espagne. La première attestation en Irlande concernant des chiens d’eau chassant la sauvagine date de l’an 1600. Ainsi nous savons que des chiens au poil imperméable ont été employés en Irlande avant même l’introduction du fusil de chasse à petit plomb.Le Chien d’eau Irlandais s’adapte aisément à la plupart des disciplines de chasse à tir. Il recherche le gibier, il lui arrive souvent de se mettre à l’arrêt et il rapporte volontiers, même dans des halliers épais. Vu leur construction et leur naturel, les chiens de cette race sont traditionnellement destinés à la chasse au gibier d’eau.
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