Son don naturel pour la recherche et son nez très fin font de ce chien un truffier efficace. Son instinct de chasse ayant disparu, il n’est pas distrait au travail par l’odeur du gibier. Le Lagotto est docile, peu exigeant, éveillé et affectueux. Très attaché à son maître, il est facile à éduquer. C’est en outre un très bon chien de compagnie, capable de donner l’alarme.
Il s’agit bien d’une ancienne race de chiens rapporteurs de gibier d’eau dans les basses terres de Comacchio – dans le delta du Pô – et les marais de Ravenne. Au cours des siècles, les grands marais furent asséchés pour en faire des terres arables. Par la suite, le Lagotto est devenu un excellent chien truffier utilisé dans les plaines et collines de la Romagne.Chien de taille moyenne à petite, il est bien proportionné, puissant dans sa construction, d’un aspect rustique avec un poil dense, frisé et de texture laineuse
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